A criação ou revitalização dos mercados públicos é ponto focal para a restauração de sistemas alimentares locais e ferramenta de suporte à reestruturação de áreas centrais, capazes de apoiar o comércio varejista de rua, peça chave para a sobrevivência da rua enquanto ambiente social. Os mercados podem ser vistos como uma evolução espontânea das feiras de rua, típicas dos primórdios de muitas cidades ao redor do mundo. São locais que promovem trocas sociais diversificadas em uma comunidade, trazendo pessoas de diferentes idades, gêneros, etnias de raças e status socioeconômico, juntas em torno de experiências relacionadas à gastronomia, compras, arte, lazer e convivência social. A solução é um equipamento público que favorece a cadeia local de suprimento de alimentos; sendo assim, colabora para a produção de alimentos em nível urbano e periurbano, reduzindo distâncias relativas ao transporte dos alimentos e, consequentemente, contribuindo para a redução da emissão dos gases de efeito estufa na atmosfera.